HOUMOUS À L'AVOCAT L’apéritif, n’est-ce pas le meilleur moment des vacances ? Une idée pour renouveler le genre, simple et rapide … Une bonne entrée aussi. Ingrédients pour 4 - préparation 10' 200 g de pois chiches en bocal 1 avocat bien mûr 5 cl de jus de citron, ou plus 1 gousse d’ail 1 c à s de tahini 1 c à s de concentré de tomates 5 cl d’huile d’olive 2 pincées de sel + poivre • Dans le bol d’un mixeur, déposez tous les ingrédients avant de mixer 2 minutes à pleine puissance. • Ajoutez un peu d’eau si vous désirez une consistance moins ferme. Et voilà ! Conseil : à déguster sur du pain libanais, ou avec des gressins, ou à la cuillère. Cette recette nous a été gracieusement révélée par Sophie et Perla, nous les en remercions !

L'épisode vous a plu ? Vous avez envie de prolonger l'écoute de ce podcast par des lectures nourrissantes ? Voici la liste des ouvrages que nous évoquons, à commander chez votre libraire préféré : François Cheng, Méditations sur la mort, Etty Hillesum, Une vie bouleversée, Christian Bobin, Un jour de fête et Un bruit de balançoire Cécile Coulon, Je suis faite de longs silences et de longs trajets, Rupi Kaur, Lait et miel Voici la bibliographie de Perla Servan Schreiber : · Essais o Les promesses de l'âge, Flammarion (2018) o Ce que la vie m'a appris, Flammarion (2017) o Et nourrir de plaisir, Stock (1996) o La féminité : De la liberté au bonheur, Stock (1994) o Le métier de patron écrit avec Jean-Louis Servan-Schreiber, Fayard (1991) o Mes 77 secrets de vie, La Martinière (2021) o 78 ans. Vieillir et vivre, La Martinière (2022) · Livres de cuisine o Tout chocolat, mes 21 gâteaux et mousses, La Martinière, 2023 – sorti en septembre 2023, o Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âme, La Martinière, 2023, o Mes 30 recettes d’été, La Martinière, 2022, o ENJOY, La Martinière, 2020, o Les recettes de ma vie, Flammarion (2019) o La Cuisine de Perla: 200 recettes saines, simples et savoureuses, La Martinière (2015) o Desserts: Moins de sucre plus de goût, La Martinière (2012) o Le Bonheur de cuisiner: 170 recettes pour le partager, La Martinière (2010) A savourer sans modération !

L’art de l’attention, cela passe par se connecter à soi, pour mieux se lier aux autres, rendre hommage à la vie sous toutes ses formes et célébrer les petits moments. Perla Servan-Schreiber est de ces personnes qui ont une présence lumineuse au monde. L’art de l’attention, elle l’honore et le cultive au quotidien. Elle est auteure d’essais et de livres de cuisine et fondatrice avec son époux des magazines Psychologies et CLÉS. Elle semble avoir dédié sa vie à l’attention, la transmission, le partage. Comment se connecter à soi, comment aller vers l’autre ? Pour Perla, « la nourriture, ce n’est que du plaisir et de l’amour ». Parce que le 1er ingrédient quand on cuisine, c’est sans doute l’attention, voire l’intention que l’on met à préparer un plat pour quelqu’un qu’on aime. Nous évoquerons également l’écriture, les rituels, le rapport au temps, à l’âge, à l’amour, et enfin, le grand art des petites attentions. Partons à sa rencontre et découvrons notre conversation autour de l’art de l’attention. Montage et mixage : Canal Furax Musique générique : Raphaël Theodore Bancou Crédit photo Perla : Nathalie Carnet.

Si vous avez envie d'aller plus loin, mes deux ouvrages préférés de François (il y en a tant pourtant !). Poétique du jambon-beurre, François Simon, Bouquins, 2022 François Simon est un provocateur d'une douceur implacable. Son talent est de partager au plus près ces instants intimes et ces saveurs qu'il sait, en connaisseur, nous faire apprécier. Célèbre critique gastronomique, François Simon a fréquenté pendant quarante ans les meilleurs restaurants du monde, devenant l'un des chroniqueurs les plus craints et respectés, capable de faire ou de défaire la réputation d' un chef, et connaissant aussi bien la température exacte d'un four à pizza que la texture d'un ramen japonais. Un critique d'autant plus redouté qu' on ne connaît pas son visage car la réservation n' est jamais prise à son nom et qu'il ne s'affiche pas dans les médias afin de conserver cet anonymat qui lui permet de travailler librement. Chez Simon, la gastronomie, avec son luxe et sa superficialité, n' est pas le sujet. Le vrai sujet, c' est le goût. Le goût de ce que l' on mange et de ce que l' on vit. La poétique du jambon-beurre ne s'explique pas, elle se ressent, se déguste comme un plaisir simple. " Et quoi de plus réjouissant qu'une baguette d'enfer, écrit-il, un beurre fermier salé, un jambon, un peu de poivre de Madagascar, un peu de sel de Guérande ? La victoire de l'OM. Et basta." Manger est un sentiment, François Simon, Belfond, 2003. " Ne pas savoir manger, c'est ne pas savoir vivre. "Fort de cet axiome, François Simon révise de fond en comble nos habitudes alimentaires, nos réflexes culturels et nos conditionnements de consommateurs pressés. Ni guide gastronomique ni manuel de savoir-vivre, cet ouvrage vise à rompre les règles et les discours officiels pour mieux nous initier aux secrets d'un nouvel art de vivre, qui passe d'abord par un nouvel art de manger.Au gré d'une promenade familière, parsemée de recettes originales, de haltes gastronomiques choisies, de considérations impertinentes, François Simon nous montre la voie d'une attitude plus libre, sereine et décomplexée dans notre rapport à la nourriture. Il nous invite en douceur à bouleverser nos a priori, à trouver notre goût parmi le dégoût ambiant, et notre véritable appétit. Ses leçons légères et sans emphase sont autant d'échantillons d'une sagesse au quotidien, qui nous rappelle que l'acte de manger, dans sa simplicité même, reste un acte sacré.

Pour ce tout premier épisode, j’ai la joie de recevoir François Simon, qui a fait de cet art de l’attention un métier, qui nous fait tous rêver –à savoir critique gastronomique, écrivain, journaliste, voyageur-. Car oui, j’ai rencontré François Simon, l’homme discret à la voix (et la plume !) pourtant célèbres mais au visage mystérieux, car cet anonymat lui permet de garder sa liberté. S’il s’exprime souvent à l’écrit ou en vidéo, c’est rarement pour se livrer, alors nous voilà un peu privilégiés. Au cours de cette conversation, François Simon explore avec nous les différentes facettes de l’attention : regarder (« mon métier, c’est de regarder un petit plus longtemps que les autres » nous confie-t-il) , écouter, sentir, toucher… Nous explorons différentes manières d’être au monde, comment nous pouvons nous inspirer de l’omiokuri japonais, pourquoi un gâteau râté l’émeut plus qu’un plat parfait, quelles personnes il vaut mieux éviter, comment passer inaperçu, ces petits détails qui font la différence et tant d’autres révélations sur sa perception du monde. Alors partons à sa rencontre ! Montage et mixage : Canal Furax Musique générique : Raphaël Theodore Bancou

📣Cet article du New York Times paru il y a quelques jours aborde la solitude et son impact. Il propose des suggestions et des exemples intéressants sur la manière dont les villes ou les communautés peuvent contribuer à favoriser le sentiment d'appartenance et de communauté. 💬La conversation, la connexion, l'esprit de communauté, l'engagement, le bénévolat sont autant de choses essentielles qui nous permettent de rester en lien. 📈Dans son article, Nicholas Kristof commence ainsi : "La solitude écrase l'âme, mais les chercheurs découvrent qu'elle fait bien plus de dégâts que cela. Elle est liée aux AVC, aux maladies cardiaques, à la démence, à l'inflammation et au suicide ; elle brise le cœur littéralement et métaphoriquement." 🌍Une des réponses de l'Angleterre, est d'avoir créé un Minister of Loneliness, dès 2018, qui encourage régulièrement à l'action et propose des solutions concrètes pour lutter contre ce sentiment d'isolement et de solitude qui grandit considérablement depuis la pandémie. Le Japon a suivi, ainsi que la Suède et l'Australie. 💞"Les étapes pour lutter contre la solitude ne sont ni grandioses, ni haute technologie, ni coûteuses. En fait, l'une des stratégies consiste simplement à ramener les gens à des habitudes à l'ancienne, comme prendre les repas ensemble, organiser des fêtes et se porter volontaire pour s'entraider." 🗞Je vous laisse découvrir son article : https://www.nytimes.com/2023/09/06/opinion/loneliness-epidemic-solutions.html?searchResultPosition=1

En attendant de découvrir mon propre podcast, je vous invite à écouter l'un des derniers podcasts que j'ai enregistrés au micro de Métamorphose cet été. Merci à Anne Ghesquière et à l'équipe de ce célèbre podcast ! L'art de la conversation sous toutes ses formes !

Si vous souhaitez participer à l'un de mes ateliers sur la conversation, vous êtes les bienvenus ! Je donne un atelier/conférence chez MORNING Lafitte, Paris 9ème, le 28 septembre prochain à 18H30, et je serais ravie de vous y rencontrer. Je vous ai réservé une douzaine d’invitations, alors, inscrivez-vous sur la liste des participants! Lien d'inscription juste ici !

Peut-être que les questions sont aussi importantes que les affirmations qui trottent dans nos têtes ? Chaque fois, une question à poser ou à se poser… “Je n’ai pas assez de temps” n'est pas une réponse acceptable. Vous avez toujours assez de temps. La question est : avez-vous les bonnes priorités ?